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一般说来，我们挑选蔬菜的时候都要选颜色新鲜的，这样的蔬菜不仅好看，吃起来更加营养，因此蔬菜配送前的保鲜程序非常重要，如何保证蔬菜配送前后的持久新鲜，国内外对此都有技术上的探索，今天就为大家分别介绍国内外常见的几种各蔬菜保鲜方式。
   首先是温控贮藏保鲜方式，显而易见，这种保鲜方法就是通过创造适宜蔬菜贮藏的温度和适度等因素来实现保鲜的目的。温控保鲜最关键的一点就是要保证定期的通风换气，减少贮藏空间的细菌病毒，从而防止蔬菜变质腐烂问题。
    然后是产地贮藏保鲜方式，这是我们国家比较传统的蔬菜保鲜方法，应用得比较广泛，像四川的地窖、湖北的山洞贮藏柑橘、山东等地的地窑贮藏苹果等等。产地贮藏保鲜更偏向于利用当地的地理优势，比如利用内部温度比较低的土窑洞并在此基础之上装上机械制冷，可以达到很好的保鲜效果。
    目前备受关注的臭氧保鲜技术，在这方面国外起步较早，我们国家将臭氧在冷库中来实现保鲜比较晚。由于臭氧具有强力的氧化性，它可以用来杀菌、除臭和保鲜等，同时臭氧分解的最终产物是氧气所以不会对贮藏的食品造成有害残留，保证蔬菜配送所需的新鲜又可以让人吃得放心。随着我们国家对臭氧技术的深入研究，臭氧保鲜技术的应用将变得越来越多。
    最后说说气调贮藏保鲜方式，这种保鲜方法最早是由英国科学家发明出来的，当时是用来对苹果进行保鲜的，后来在全世界得到应用推广，也成为工业发达国家最重要的保鲜手段之一。目前国际上气调贮藏保鲜方式主要有CA气调贮藏保鲜和MA气调贮藏保鲜塑料薄膜袋气调保鲜两种，其中气调分为自然氧法和人工降氧法两类。目前我国部分地区也开始使用这种保鲜方式，比如上海、山东等地区。