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食材供应任务艰巨 专业度必须要关注

发布时间:2021-04-16 09:00:04
所食材供应,并非是简单的食材配送,还应该关注到食材供应过程中的一些事情,下面,我们一同来了解一下。
食材分为很多种,比如普通的粮油类食材,在供应的过程中只需要用纸箱包装即可,还有冷冻冷藏类食材,在运输的过程中是不可以脱离冷链的,否则会造成食材被污染,出现腐烂等情况,所以,对于专业的食材供应机构,必须针对不同的食材有不同的运输要求。
冷藏类食材,在运输的过程中必须要保持0-6℃,需要使用专门的冷藏容器,并且加入湿冰以保证食材在运输的过程中不脱离冷链,在车辆出发之前以及车辆到达客户处都需要进行温度检测。
而冷冻类食材在运输的过程中则必须保持在-16--22℃,绝对不能够超过这个范围,冷冻类食材运输必须使用保温箱加干冰,干冰一般加250-500g,也就是一袋到两袋,同样需要按照规定时间测定温度,一旦温度不达标,必须停止响应的供应。
针对食材供应机构的冷冻冷藏商品运输,有专门的机构每个月进行一次的抽查,不达标会对公司做扣分处理,所以,任何一家专业的食材供应机构都会严格按照要求来执行,确保吃的新鲜、安全。
还应该强调一点,不同的食材尽量分车配送,比如新鲜的鱼异味很大,不能与食物半成品或成品一同配送,会造成异味传播污染。鱼类可以与肉类、调料粮油同车分箱配送。
要做到这些,就对食材供应机构的专业度有更高的要求,必须要苦练内功,不断学习,不断引进先进的配送容器,选用先进的配送方法,才能提升配送的服务质量,这是众多食材供应机构需要不断努力学习的。
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