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冷链运输是食材配送过程中的一个重要词汇，也是广大食材配送公司必须要遵循的一种配送方式，即冷冻冷藏类食材从采集到配送整个过程都不能脱离冷链，保持在规定的温度范围内，否则对食材的新鲜度、口感和营养价值都会有一定的影响，所以，要求食材配送公司必须执行冷链运输，这是食品安全的要求。
食品安全是最近几年社会各界都广泛关注的话题，关乎消费者身体健康和生命安全，所以，作为食材配送行业，必须要肩负重任，践行食品安全，而冷链运输是践行食品安全的一个重要项目。
食材配送公司的相关负责人介绍说，“冷链运输要求，冷藏类食材温度保持在0-4摄氏度，冷冻类食材温度保持在-18到-22摄氏度，而且他们都有专门的周转容器，冷藏类食材为了保证温度达标一般会在食材表面敷湿冰，冷冻类食材则需要使用干冰，干冰的成本是很高的，但是为了保证冷链运输，这是需要做到的，如果条件允许，可以使用专门的冷冻冷藏车进行食材配送。”
为了保障食品安全，除了食材配送不可以脱离冷链运输之外，还需要从源头把关食材的品质，源产地采集，以及在源产地设立检测检验实验室，配备专业的检测团队和人员，加上把关食材配送，对配送车辆进行定时的清洁好消毒，在新冠病毒疫情期间尤其要关注食品安全，对司机进行安全培训。
要想做好食材配送，必须关注食品安全，为企事业单位客户的安全把关，让大家可以吃到安全放心的食材，让食品安全落到实处，这才是当下食材配送行业需要做到的