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做过餐饮生意的人都知道，餐饮管理的重点不在于人的因素，而在于关系这个因素。而管理的难度，不单单只有向下，还包括了管理自己的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重要的就是管理好自己，管好自己以及做好形象管理等重要的一些内容。

作为一个餐饮管理人员，不管自己是真情还是假意，外在形象是自己跟别人接触的第一线，自己希望在别人面前是啥印象，那就让自己往那个哪方面努力才对！

餐饮管理人员想管好自己最简单的作法就是要有威严，时间久了就变真的了。虽然说自己在职场当中一直在表演，对待父母是一种方式，对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻，必须要学会有意识地表演。在职场里不但要显示自己的热情，还需要自己展现积极态度；与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿；想要营造亲民意象，那么自己可以尝试幽自己一默，自我解嘲一下都是完全可以的。

餐饮管理人员所谓的向上管理，也就是管理好自己的老板了，与自己老板相处是艺术，有先辈们就曾经提供过十个秘诀，可以帮助自己做好向上管理：那就是自信，不自傲；尊重，不卑下；服从，不盲从； 决断，不越权；亲近，不亲密；多听，但不等于闭嘴；不居功；勇于表现自己，但不可锋芒毕露；坚定不移地支持；无私、顾全大局。以内容都是餐饮管理人员跟自己老板处理好关系的不二法门。

接下来对餐饮管理人员来说就是向下管理了，也就是管理自己的部属。有人认为“顾客就是上帝”，对餐饮管理者来说，下属才是真正的上帝。想管理好自己的手下，就要学会让员工发挥所长、乐在工作，是管理者的职责所在。此外在工作之前明确定义团队的工作目标，将有效避免自己手下无所适从、揣摩上意所造成的无效率。对自己手下还要赏罚分明，这样可以提升自己手下员工的责任与使命，同时也将从工作中获得成就感，他们肯定会为自己的工作感到自豪而满意，也就会认真工作了。