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上海食堂承包公司要具备哪些特质

米、面、粮、油等主要主食原料应使用大企业、大品牌且有专业认证的产品。使用前要先检查是否有专业认证标志，不得使用无专业认证的米、面、粮、油。主食加工过程中要确保加工环境干净整洁，以防止异物掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。食品加工机械要保证干净整洁、安全有效，严防机械油泥带入主食中。

 

找一个上海食堂承包商就是为了能够解决食堂的管理问题，那么一个好的食堂承包商需要具备哪些特质呢？

    一、专业管理

    1、内部的服务人员需要经过专业的培训，能够对出现的事情进行及时且妥善的处理能力，业务能力高。

    2、企业系统管理，内部的管理能够达到使员工满意，顾客满意，外部的管理要实现“双赢”的结果。

    3、对所采购的食品进行严格的把关确保食品安全，严格按照“5S”整理，整顿，清扫，清洁，教养，标准操作程序的规定，以防止食物中毒。

    二、品质保障

    1、从菜单开始，对于采购、储存、加工制作等都有严格的规范要求。

    2、专业人员负责食品质量验收和检验，并制定第二天的工作计划，规范所有程序。

    成本控制

    1. 明确“省钱等于赚钱”的概念从而让成本减少。

    2，计算机数据管理，减少人为误差，控制成本，每一分钱都用在改善食品上面。

    三、菜色变化

    1、专业人员负责食品企业市场发展行情调研，掌握新食材供应状况。

    2，定期进行技术交流会，提供给去探索未来的改进计划会议的每个记录，并不断引进新品种的蔬菜。

    3、电脑开菜单，确保学生营养、美味、品种进行多样化

    4.聘请来自世界各地的不同关系厨师来整理优秀的食谱

    四、服务制度

    1. 每月向各部门分发员工意见调查问卷

    2，时间深度餐厅吃饭开放，热情中，真诚倾听员工的意见。

    3、每个月对菜品精心一次总结分析，将其中的不足进行改善。